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L’objectif :
Mettre des études de projets dont la faisabilité a été vérifiée, à la disposition des acteurs économiques désireux d’entreprendre une démarche de création ou de développement d’entreprise.

La Réalisation des études de faisabilité :
Pour atteindre son objectif, GUADELOUPE EXPANSION a fait appel à un cabinet d’études local. Ce cabinet, sous la direction d’un comité d’experts locaux, a procédé à l’identification de plusieurs opportunités d’affaires, puis à l’analyse approfondie de 5 d’entre elles, après sélection. Ces études seront mises à la disposition des entrepreneurs qui auront été sélectionnés.

L’appel à candidatures :
L’appel à candidatures ouvert le 14 Octobre 2008 sera clôturé le 30 Novembre 2008. Les candidats sont invités à retirer les fiches descriptives des projets ainsi que le dossier de candidature à Guadeloupe Expansion. Ce dossier doit être retourné à l’agence dûment rempli avant la date de clôture.

Les principes :
Le choix des opportunités repose sur la base d’une concrétisation possible des projets dans les 12 mois qui suivront leur prise en main par des entrepreneurs dynamiques. L’entrepreneur qui se voit confier un rapport d’étude devra faire montre de sa diligence à faire aboutir son projet, sous peine de se voir retirer l’exclusivité de l’étude.

Exemple de sommaire d’un rapport de faisabilité :
Remarques préliminaires
Note d’opportunité
Chapitre I : Présentation de l’activité
Chapitre II : Analyse du marché et de la concurrence
Chapitre III : Moyens nécessaires au démarrage et études techniques
Chapitre IV : le site d’implantation
Chapitre V : La réglementation applicable à la profession, à l’activité...
Chapitre VI : Les approvisionnements
Chapitre VII : Les circuits de distribution
Chapitre VIII : Evaluation financière du projet
Chapitre IX : contacts et sources d’information
Annexe : Prévisionnel de l’activité

La sélection des entrepreneurs :
Le comité de sélection des candidatures se réunira au cours du mois de décembre 2008 afin de procéder à la sélection définitive des candidats.

Les étapes :
Décembre 2008 : sélection des entrepreneurs
En 2009
  Signature des conventions de mise à disposition ;
  Paiement des frais administratifs liés au dossier ;
  Remise du rapport de faisabilité ;
  Accompagnement de l’entrepreneur et suivi du projet.

LES FICHES DESCRIPTIVES DES OPPORTUNITES ANALYSEES
  Unité de fabrication de chips de fruits
  Pâtisserie confiserie haut de gamme à partir de recettes du terroir
  Unité de fabrication de barquettes de fruits en 4ème gamme
  Unité de transformation du poisson
  Unité de fabrication de plats cuisinés

Opportunité
Proposer au consommateur haut de gamme à partir de fruits locaux.
Offrir une valorisation des fruits et légumes locaux en seconde transformation.
Améliorer l’image de la production agricole locale.

Matières premières utilisées
Fruits : Ananas, banane, mangues, papaye Légumes : tubercules, fruit à pain

Description des produits finis
Chips de fruits qui respectent la couleur des fruits et légumes, ont une texture croustillante et une faible teneur en matière grasse.

Description et situation de la filière concernée
Production 2005 en tonnes (Source Agreste - DAF) : Ananas : 7 300 tonnes (SICAPAG, Groupement de producteurs indépendants) Bananes : 55 000 tonnes (LPG) Tubercules : 10 800 tonnes (UPROFIG, SICAPAG, Prodigname)

Technologie employée
Technologie innovante développée par le CIRAD et la société FEMAG. Les morceaux de fruits et légumes sont déshydratés (imprégnation par du sucre ou du sel) puis frits. Ces opérations sont précédées par le découpage des matières premières et terminées par le conditionnement des produits.

Taille et segmentation du marché
Clientèle : consommateur final Typologie : tous les niveaux de revenus. Géographie : Guadeloupe, éventuellement Martinique. Marché estimé : 94 tonnes

Circuits de distribution
Grande distribution Bars et lieux de sortie nocturne Circuits touristiques Débouchés à l’export sur produits spécifiques et originaux.

Activités concurrentes
Chips de marque locale Produits séchés en provenance de Thaïlande

Création d’emplois
1 cadre : Responsable de fabrication 2 ouvriers de production

Forces
Produits nouveaux, de bonne qualité (visuelle et gustative). Organisation des filières fruits pour permettre un approvisionnement fiable. Technologie disponible et simple à mettre en œuvre. Matières premières éligibles au POSEI. Avantage concurrentiel (produits locaux). Attente consommateurs.

Faiblesses
Coûts de production élevés par rapport aux produits importés. Manque d’organisation de certaines filières fruits. DLC : 3 mois. Univers produit ayant une image moyenne ou bas de gamme.

Opportunités
Partenariat avec SICAPAG. Mise en place d’un signe de qualité pour la différenciation avec les produits importés. Réponse aux attentes consommateurs.

Menaces
Importation de produits séchés. Prix élevés du produit fini.

Prévisionnels
Montant des investissements : 217 502 €

Prévisionnels

Opportunité
Proposer au consommateur un produit haut de gamme à partir de fruits locaux. Offrir une valorisation des fruits et légumes locaux en seconde transformation. Améliorer l’image de la production agricole locale.

Matières premières utilisées
Fruits utilisés toute l’année : Ananas, melon, pastèque Fruits de saison : agrumes, mangues, malakas, caramboles, canne etc..

Description des produits finis
Barquettes de fruits découpés prêts à l’emploi et conservés sous atmosphère protectrice type 4ème gamme. Possibilité de barquettes de condiments DLC : quelques jours

Description et situation de la filière concernée
Production en tonnes en 2005 (Source Agreste - DAF) : Ananas : 7300 tonnes (SICAPAG, Groupement de producteurs indépendants) Melon : 6800 (Caraïbes Melonniers, SICAPAG) ; Pastèque : 4 320 (SICAPAG ...) ; Agrumes : 5920 (ASSOFWI, SICAPAG, Les Alizés) ;

Technologie employée
Lavage et désinfection ; Parage et découpage ; Conditionnement ; Mise au froid.

Taille et segmentation du marché
Client potentiels : CHR, consommateur final Typologie : large tous les consommateurs finaux sont attirés par ce type de produit. Géographique : Guadeloupe.

Circuits de distribution
Grande distribution, Supérettes, stations services Sandwicheries.

Activités concurrentes
Concurrence informelle importante. Produits conditionnés sans atmosphère protectrice et sans film d’inviolabilité.

Création d’emplois
1 cadre : Responsable de fabrication 4 ouvriers de production

Forces
Organisation des filières fruits pour permettre un approvisionnement fiable Technologie disponible et accessible Matières premières éligibles au POSEI Avantage concurrentiel (produits locaux) Produits frais difficiles à concurrencer par des produits importés

Faiblesses
Manque d’organisation des filières fruits DLC : 3 à 4 jours Forte concurrence informelle Essais de formulation à mettre en place

Opportunités
Partenariat avec SICAPAG Mise en place d’un signe de qualité Définition produit de qualité Réponse aux attentes des consommateurs

Menaces
Circuit de distribution à mettre en place

Prévisionnels
Montant des investissements : 140 485 €

Opportunité
Proposer au consommateur des produits cuisinés prêt à l’emploi ;

Moderniser les plats typiques du terroir ;

Offrir des produits nouveaux et de nouveaux services ;

Améliorer l’image de la production agricole locale.

Matières premières utilisées
Fruits : banane poyo et plantain, papaye...

Légumes : tubercules, fruit à pain...

Description des produits finis
Gamme de plats cuisinés Plats classiques ( gratins, accompagnements divers)

Plats métaboliques (à partir d’aliment à index glycémique bas comme les poyos, malanga, patate douce...

Plats pour enfants à partir de produits locaux

Description et situation de la filière concernée
Production en tonnes en 2005 (source Agreste - DAF) :

Bananes poyo : 63 450 (les Producteurs de Guadeloupe) ; Cultures vivrières : 10 665 dont Bananes plantain (5400) - Malanga (360) - Patate (1800) -Christophines (2700) - Giraumon (990).

Tubercules : 10 800 tonnes (UPROFIG, SICAPAG, Prodigname)

Technologie employée
Atelier cuisine.

Conditionnement en barquettes micro-ondables.

Cellules de refroidissement

Chambres froide : surgélation et stockage au froid négatif

Taille et segmentation du marché
Clientèle : consommateur final

Typologie : revenus intermédiaires à élevés

Géographie : Guadeloupe

Circuits de distribution
Grande distribution.

Activités concurrentes
Plats surgelés importés Plats locaux frais à emporter.

Création d’emplois
1 chef cuisinier : Responsable de fabrication

2 salariés ayant une formation en cuisine

1 apprenti

Forces
Technologie disponible et accessible

Matières premières éligibles au POSEI

Demande des clients intermédiaires

Demande des consommateurs finaux

Attrait pour ce type de plats

Faiblesses
Dispersion des acteurs pour les cultures vivrières

Difficultés de la collecte des matières premières

Irrégularité de l’approvisionnement

Coût des matières premières

Coûts de la technologie de surgélation,

Concurrence féroce/présence de grandes marques

Opportunités
Possibilité de partenariat avec le lycée hôtelier

Produits innovants

Menaces
Circuits distribution des produits

Résistance au changement des consommateurs.

Prévisionnels
Montant des investissements : 138 405 €

PREVISIONNELS : Plats cuisinés

Opportunité
Proposer au consommateur des produits frais prêts à l’emploi ;

Offrir une valorisation de la pêche en première transformation ;

Améliorer l’image des produits de la mer.

Matières premières utilisées
Les poissons pélagiques : Daurade, Thon noir (Thunnus atlanticus), Bourse bois (ou baliste) peuvent permettre de par leur gisement une activité de transformation en produits frais prêts à l’emploi. Les poissons côtiers sont déjà valorisés en vente directe. Ils peuvent donner lieu à une petite activité de transformation pour les rendre prêts à l’emploi.

Description des produits finis
Les produits seront présentés sous forme de barquettes prêtes à l’emploi. Poissons écaillés, éviscérés assaisonnés Darnes, filets Cubes, lardons et chair de poisson

Description et situation de la filière concernée
Comité des pêches : production Organisation Professionnelle : commercialisation Consommation : 16 000 tonnes/an dont Production : 10 000 tonnes et Importation : 6 000 tonnes Commercialisation : Vente directe (70 %)-Revendeurs officiels et informels (24 %)-Mareyeurs/GMS (6 %).

Technologie employée
Préparation du poisson : étêtage / éviscération/écorchage (bourse bois) ; Découpage en filets / darnes/ cubes / lardons ; Assaisonnement ; Conditionnement ; Mise au froid positif ;

Taille et segmentation du marché
Clientèle : particuliers, attrait fort chez les revenus supérieurs, certains CHR, GMS Typologie des particuliers : tous les consommateurs. Géographie : Guadeloupe Marché estimé : 16 000 t

Circuits de distribution
Les GMS devront être ciblées (sous-traitance) Vente directe aux particuliers Livraison à domicile souhaitable.

Activités concurrentes
Produits importés commercialisés en GMS Poissons entiers frais

Création d’emplois
Création d’un petit atelier avec 4 personnes. 1 cadre Responsable de production. 3 ouvriers de fabrication

Forces
Demande des clients intermédiaires et consommateurs Demande de la filière pêche pour a création d’emplois associés à la production Début d’organisation de la filière Mise en place d’une ceinture de DCP (Dispositif de Concentration de Poissons) autour de la Guadeloupe qui augmentera la production de pélagiques

Faiblesses
Forte irrégularité de l’approvisionnement Importations très concurrentielles Circuit de distribution à organiser

Opportunités
Apport de valeur ajoutée à la production Positionnement dans le circuit du frais Structuration de la commercialisation et augmentation des volumes écoulés

Menaces
Prix élevés Contraintes de la distribution dans le circuit du froid (coût important, risques sanitaires) Durée de vie limitée des produits

Prévisionnels
Montant des investissements : 214 142€

PREVISIONNELS : Transformation du poisson

Opportunité
Proposer au consommateur des produits haut de gamme à partir de recettes du patrimoine culinaire. Moderniser les produits et augmenter leur attractivité. Valoriser les produits traditionnels des différentes régions de l’archipel guadeloupéen

Matières premières utilisées
Matières premières de pâtisserie et produits spécifiques (sirop batterie, confiture de coco, de banane, de patate, fécule de manioc etc....). Fruits : Ananas, banane, mangues, goyave

Description des produits finis
Assortiment de 200 g de bouchées Gamme de produits en fonction de la cible (clientèle locale ou export) Gamme de produits en fonction de l’origine (Guadeloupe, les Saintes, Marie Galante). Pâtisserie : bonbon mousach, gato kakabèf, bonbon siwo Confiserie : sik a koko, pòpòt a fouyapen, douslèt ...

Description et situation de la filière concernée
Pas de filières existantes.

Technologie employée
Matériel de pâtisserie industrielle ; Pétrins/Mélangeurs/ Four Conditionnement .

Taille et segmentation du marché
Clientèle : consommateur final Typologie : revenus supérieurs. Géographie : Guadeloupe, débouchés export possibles.

Circuits de distribution
Grande distribution qualitative locale et export Circuits touristiques

Activités concurrentes
Confiseries et pâtisseries artisanales, spécialités régionales importées

Création d’emplois
1 cadre : chef pâtissier 2 Salariés ayant une formation en pâtisserie 1 apprenti pâtissier

Forces
Pas de valorisation de ces produits Attrait des consommateurs pour ce type de produits commercialisés à l’état artisanal

Faiblesses
Coût élevé du produit Manque de notoriété Habitudes alimentaires européanisées

Opportunités
Etablir un partenariat avec le lycée hôtelier Produits innovants Etablir un partenariat avec les structures chargées du tourisme (communauté des communes de Marie Galante/office du tourisme aux Saintes) Réponse aux attentes des consommateurs

Menaces
Circuits distribution des produits avec un positionnement haut de gamme Investissement important sur le marketing et le packaging Résistance au changement des consommateurs. Difficultés d’écoulement en GMS classiques Absence de circuit de distribution ad hoc

Prévisionnels
Montant des investissements : 54 461 €

PREVISIONNELS : Pâtisserie Confiserie haut de gamme à partir de recettes du terroir

La Procédure
Appel à candidatures du 14 Octobre au 30 Novembre 08

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